FORMAZIONE ADDETTI BAR E RISTORAZIONE
135,00 €
Il corso Formazione Addetti Bar e Ristorazione è rivolto agli Addetti del Settore Alimentare ed è stato realizzato in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino (protocollo di intesa n. 2285 del 18/03/2014 e successivi protocolli operativi), nell’ambito di un progetto a livello nazionale. Il Regolamento Europeo 852/2004 prevede che tutto il personale operante in aziende che conservano, commerciano, producono o manipolano alimenti e bevande debba essere formato sulle corrette procedure da applicare nello svolgimento delle proprie mansioni. Tale formazione deve essere periodicamente aggiornata.
Il corso per Addetti del Settore Alimentare affronta i principali temi del settore secondo i più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali. In primo luogo, analizza le diverse forme di contaminazione e i rischi e pericoli alimentari. Inoltre, approfondisce le novità del sistema HACCP e gli aggiornamenti sulla legislazione alimentare. Successivamente, tratta la corretta conservazione degli alimenti e il sistema di rintracciabilità. Allo stesso tempo, dedica attenzione agli ambienti di lavoro, alle attrezzature e ai mezzi utilizzati. Include, inoltre, le procedure di pulizia e sanificazione e il piano di controllo degli infestanti. Infine, affronta l’igiene personale e la gestione di allergie e intolleranze alimentari. I test di verifica si basano sugli argomenti trattati e permettono al discente di ripassare e consolidare i principi fondamentali del sistema HACCP.
La normativa di riferimento comprende: Regolamento C.E. 852/2004 (Allegato II capitolo XII), Allegato 1 del Provvedimento 825 del 3-11-2009, Sentenza TAR del Lazio 00900/2010 – registro 1179/2010.
