FORMAZIONE ADDETTO MACELLERIA
135,00 €
Il corso di Formazione Addetto Macelleria è rivolto al personale che opera nella lavorazione, manipolazione e vendita di carni fresche e prodotti a base di carne. Nasce in collaborazione con la Scuola di Scienze Mediche Veterinarie dell’Università degli Studi di Camerino, nell’ambito di un progetto nazionale, secondo il protocollo d’intesa n. 2285 del 18/03/2014 e i successivi protocolli operativi. Come previsto dal Regolamento Europeo 852/2004, chiunque lavori in aziende alimentari, comprese le macellerie, deve essere formato sulle corrette procedure igienico-sanitarie da seguire durante l’attività lavorativa, con aggiornamenti periodici obbligatori.
Il corso è progettato per affrontare, secondo gli ultimi aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali, tutti gli aspetti rilevanti per chi opera in macelleria: contaminazioni biologiche e crociate, pericoli alimentari specifici delle carni, novità relative al sistema HACCP, conservazione e tracciabilità dei prodotti, igiene degli ambienti e delle attrezzature, corrette pratiche di pulizia e sanificazione, gestione degli infestanti, igiene personale, allergie e intolleranze alimentari. I test di verifica dell’apprendimento sono pensati per rafforzare le competenze acquisite e ripassare i fondamenti del sistema HACCP in ambito carni.
La normativa di riferimento include il Regolamento CE 852/2004 (Allegato II, Capitolo XII), l’Allegato 1 del Provvedimento 825 del 3 novembre 2009 e la Sentenza TAR del Lazio n. 00900/2010 – registro 1179/2010.
